本科有西餐专业么？
首先，西点（甜食）、西餐（咸食）都属于烹饪工艺专业的培养范围。 目前开设这个专业的学校不多。因为涉及到西方餐饮的文化内涵和宗教禁忌等问题，因此不是谁都可以随便开这个专业，或者随便开设课程。
我曾经在一家非常著名的连锁酒店做过餐饮总监，负责整个集团培训工作。我的导师是法国人，曾经参加过世界上很多有名的厨艺大赛，也是世界美食协会的成员。他对西餐有着自己一套很深的见解，也培养了相当多的西餐人才。后来为了开发新菜单和新技术，他甚至还专门到俄罗斯和东欧游学。 做培训工作意味着你要掌握所有的制作工艺。以法式西餐为例，你至少需要精通50种以上主菜的烹饪方法才能更好地开展教学工作。为此我们经常研究各种做法直到深夜。记得有一次由于讨论太投入，竟然在厨房里睡着了…… 工作之余我还学习了营养学知识，考取了营养师证书，以确保所供应的菜品符合卫生和安全标准。
虽然西餐看起来高大上，其实它的制作流程和要求并不比中式烹调高。所有工序都必须严格按标准进行，丝毫不能马虎。比如刀叉的摆放，汤羹的温度，面包片的大小，甚至菜盘上花纹的样式都有具体的规定。毕竟这是代表一个国家的饮食形象啊！
当然除了学习理论知识，实践环节也很重要，否则你就无法将理论付诸于实际操作中。我们经常利用假期到各地知名的餐厅考察学习，有时也会到国外品尝更多风味。
记得有一次我们来到青岛某酒店，本来想看看他们西餐部门的工作情况。可是一问才知道他们的厨师长刚好去日本学习了，于是我们又马不停蹄地赶到了天津某餐饮集团总店。
总之在学习过程中要善于发现优点，弥补不足之处，这样才能不断提高自身的专业技能。