澳洲袋鼠肉敢吃吗？
我们住在澳大利亚的阿德莱德，每年会杀死大约100只袋鼠。 首先，和所有的肉类一样，袋鼠在宰杀前会被释放毒素（在屠宰场进行尸毒注射），以杀死动物体内的所有微生物，确保食用时的健康。 在我们的屠宰厂里，工人们把袋鼠放到架子上，用斧头砍掉它们的脑袋（图1）。虽然看上去很残忍，但这是为了保证袋鼠在被运到冷库后不会乱动，而使肌肉组织遭到破坏。
接着，工人会把打开的袋鼠胸膛翻过来，用刀挑出心脏（图2），然后取出血管中流动的血液（图3a、b）。最后，他们把已经死去的袋鼠放入盐水里浸泡24小时，以便进一步清除可能残留在袋子里的细菌。这样处理后，一袋鼠肉的食品安全就可以保证了。[注]美国也有专门的机构负责检测肉类安全，如有问题，整批产品都会遭禁。
虽然我一直在强调袋鼠是草食性动物，它所含的营养与牛羊肉有所不同，但这并不意味着袋鼠肉就不符合中国人的饮食习惯。事实上，不少中国餐馆里都有烤袋鼠肉这道菜。
至于味道，我觉得袋鼠肉的味道有点像野味，也有些像猪肉。不过，由于每餐只供应少量袋鼠肉，你没法像猪瘦肉那样大量摄入蛋白质。因为袋鼠体内含有天然叶酸，所以煮汤喝是最明智的选择。