因为地理环境比较封闭，海洋没有受到太多的污染，鱼和贝类在海里生活，吸收的营养比较单一，除了浮游生物就是海里的藻类和有机碎屑。而在中国近海，由于大陆架宽广，河流入海口多。海洋生物吸收的各种营养物质要多很多，因此味道上就要差好多。
另外，澳洲有严格的渔业法。以龙虾为例，小苗放流密度都有严格的规定，每年自然死亡的数量还要测算。捕捞量过大，政府会干预并惩罚。在澳洲，大龙虾的价格虽然比国内便宜不少，但始终维持在一个比较高的价位。
还有一点，在澳洲吃海鲜多是生吃或者白灼、清蒸，很少见到像中国这样油炸、爆炒的。生吃的海鲜多是比较新鲜的。如果是不新鲜的海鱼，即使能生吃，也多有腥味儿。感觉上去，价格贵些但是鲜味儿十足的海鲜反而更好吃。相反，在国内一些港口城市，由于运输条件良好，往往能买到很新鲜的海鲜。这时候如果是葱烧、酱焖之类做法，反而更能突出海鲜本身的味道。 个人口味不同，选择不同的烹饪方式，都会影响对海鲜品质的感受。
夔欣怡优质答主澳大利亚的海鲜之多是世界其它地区所无法比拟的，这里优良的水质和丰富的养分养育了数以万计的海洋生物。澳大利亚大部分地区位于南半球的亚热带和温带气候区内，阳光充足，海产非常丰富。
西澳洲的首府珀斯（perth）地处南印度洋东岸，海岸线延展4000多公里，海产十分丰富。这里的生蚝、鲍鱼、龙虾非常有名，特别是西澳的岩石龙虾，是全球最贵的海鲜之一，由于个头大，虾肉丰美Q弹，所以特别受中国人的喜爱，经常被当作送礼之选。除龙虾外，西澳洲出产的生蚝也是西澳的著名海鲜，有多种口味，生吃熟吃都可以。
在南澳大利亚州首府阿德莱德 （Adelaide），您可前往 Glenelg 海滨度假区和 Port Adelaide 海港享受海鲜美食。 Port Adelaide是澳大利亚最古老的港口，距离阿德莱德中央商务区仅15分钟的车程。这里有各种各样的水上运动，而Port Adelaide 海鲜市场更是热闹非凡。这个市场每周一至周五供应新鲜海产。这里有各种生猛的海产、鲜美的扇贝、贻贝、鲍鱼、带子、生蚝、龙虾等，让老饕们大快朵颐。在距离阿德莱德仅45公里的海港小镇里邦（Lobonia）是澳大利亚著名的生蚝产地。这里的Mangrove Jack oysters生蚝非常出名，因为当地的水来自海底深处，有天然的矿化过程，水质清洁而且富含营养，所以造就了这里生蚝的美味滑爽，是不可多得的珍馐美味。
在海滨之都悉尼（Sydney），新鲜美味的海鲜料理也是当地必不可少的美食。从鲜活的鱼虾，到甘香的烤生蚝，鲜嫩的生鱼片，品种丰富的海鲜大餐，种类繁多，应有尽有。这里有许多海鲜市场和海鲜餐厅，比如位于 Darling-harbor 的 Sea Side Market 和鱼市场餐厅Fish market restaurant，那里不仅可以买到各种新鲜海鲜，还可以就地享用到美味的海鲜佳肴。
澳大利亚海鲜丰富，加工技术也很先进，这里出产的冰鲜产品和冷冻产品都是在捕捞之后就地加工和冷冻，以保证其新鲜和美味。澳大利亚海鲜绿色、健康、无污染，营养丰富。澳洲的海鲜制品不但出口到世界各地，而且价格更具有竞争力。
