法国蓝带都哪有大文凭？
一提起法国蓝带，中国人无不交口称赞。可是，赞誉背后暗藏的危机却很少有人提及。
事实上，法国蓝带（LE Cordon Bleu）只是个俗称，其实并非蓝带，而是铜带。铜带是传统餐具，由餐刀和餐叉组成，带扣的颜色为铜色，故俗称蓝带。
所谓蓝带，是法国高级厨师资格证书，由法国职业教育最高审核机构——国家职业认证委员会颁发，于每年一月向获得四年期资深文凭的学员授予。该证书拥有广泛的承认度，是法国厨师最高的职业职称证明，相当于法国教育部下属的国家中学教育文凭。所以，获得蓝带铜带厨师刀叉文凭的蓝带厨师，才真正有资格被称为法国蓝带厨师。
根据欧盟法律规定，只有欧盟成员国的国民才可向法国国家职业认证委员会申请蓝带厨师培训课程。但最近几年，很多西方国家厨师来中国参加蓝带考试的现象越来越多。他们先在法国读半年到一年的专业烹饪学校，培训结束后，就可以申请蓝带考试。考试通过者即可获得蓝带厨师证书。所以，大多数来中国传播法国蓝带烹饪艺术的人，其实并不能够完全代表正宗的法国蓝带传承。因为法国蓝带人知道，这个证书如果拿到中国来操作，其认证的水准有可能经不起推敲，所以，法国蓝带人就与中国相关方面进行了沟通，改由中国方面考核颁发蓝带厨师证书，这样，中国国民就有机会来接受原汁原味的法国蓝带烹饪专业学习。
法国蓝带铜带为什么值得中国厨师去学习？
一、法国蓝带有正统的法式精髓
法国蓝带专业烹饪学校是由法国政府成立的烹饪艺术学院，拥有悠久的历史，烹饪教学水平世界一流，培训方法先进。无论是中餐、西餐、面包、点心、咖啡、酒菜、厨艺，在世界烹调领域都居领军地位。该烹饪学校是世界六大烹饪名校之一。
二、最正宗的法式厨艺传承
法国蓝带有严格的考核制度，每个学生须顺利通过理论与实操考试，才能获得相关的资格证书。学校提倡学生在实践中学习，在考试中提高烹饪技术。
三、培养扎实的烹饪基本功
在法国蓝带，学生可以学习烹调方法，掌握菜肴造型艺术，熟悉各种器皿的使用；学习各种原材料的鉴别知识，了解美食的季节性特征及最新信息，掌握餐酒搭配知识等。同时，学生还将接受餐饮市场营销、餐饮管理与服务、餐饮设备使用等系统培训。
四、广泛的认可度
法国蓝带是众多国际知名餐饮企业及酒店经理人聘请厨师的首要条件。
五、进入顶级餐厅的敲门砖
想进入法国高档餐厅工作，蓝带是必备条件。在法国，蓝带厨师身价极高，享有极高的社会地位，是国人羡慕的顶极厨师。